要了解苏打水，首先要了解苏打。苏打来自英文soda，原意是钠盐。钠盐溶于水呈碱或弱碱性，因此苏打水会偏碱性，口感略咸。化学界有“苏打三兄弟”之称，分别是碳酸钠（NaCO3，苏打）、碳酸氢钠（NaHCO3，小苏打，也叫重碳酸钠）和硫代硫酸钠（Na2S2O3，大苏打）。

其中的小苏打（碳酸氢钠）常常用于食品生产领域。

人工苏打水VS天然苏打水

人工苏打水：

1、碳酸饮料。在欧美国家人们常把碳酸饮料叫做苏打饮料，以可口可乐、汽水等为代表，碳酸饮料的共同特点是因溶入的CO2在水里形成碳酸而显酸性，同时还可能含有高糖和人工添加剂。口感独特是其畅销的主要原因。

2、苏打水饮料。目前市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中，添加碳酸氢钠调整风味，充入CO2，添加甜味剂、酸度调节剂和食用香精等，但不添加糖。在天然矿泉水基础上添加碳酸氢钠后得到的“碱性苏打水”也属于此类范畴。

天然苏打水：

天然苏打水实际上是天然矿泉水的一种，当天然矿泉水中的碳酸氢根离子的含量达到一定程度以上就可以称之为天然苏打水。所谓的天然是指自然界中就自然存在的，如果在水中再刻意加入某种成分就不能成为天然。天然苏打水除需要有天然的弱碱性苏打水源，并且要有严格的质量控制体系，保证苏打水的碱性在人体适宜的范围。目前，世界上只有法国、俄罗斯、德国、中国等少数国家出产天然苏打水。

冷韵泉天然苏打水

以上各种苏打水中，天然含有碳酸氢钠的水是对健康最为有益的。即人们常说的常喝苏打水有益健康，指的是天然苏打水。

为什么天然苏打水最健康？

天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，是上好的饮品。世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的PH值，天然苏打水的酸 碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。可饮用的天然苏打水堪称大自然对人类健康的宝贵馈赠！

人工配制的苏打水饮料，其组合常常是纯净水加上人工添加剂，健康效应自然大打折扣。而那些穿着“苏打”马甲的碳酸水或碳酸饮料（如可乐、汽水），不仅对健康无益，反而存在许多健康隐患。由于大多含有高糖及人工添加剂，它们不仅增加儿童肥胖和龋齿的发生，还会增加成年人多种慢性炎症疾病的发生风险，如2型糖尿病、心血管疾病、骨质疏松、类风湿关节炎、胃食管反流等。

天然苏打水对人体的益处

苏打水的灵魂——碳酸氢钠如何让身体健康：

人体内环境必须在适宜的酸碱范围才具有正常功能，这个维持是通过血液酸碱缓冲系统、肺和肾的代谢调节等实现的。在血液的缓冲系统中，碳酸盐-碳酸氢盐系统最为重要，其组成和反应是：H2CO3（缓冲酸）⇄HCO3-（缓冲碱）+H+ ，其中的缓冲碱即碳酸氢根离子是人体最重要的碱储备。

常饮天然苏打水，可为人体提供丰富的外源性碳酸氢根离子的补给，对于维持血液酸碱平衡十分有利，尤其是对那些长期不注意平衡膳食、体力劳动强、代谢性酸负荷过量的人群，更加具有意义！

碳酸氢钠分子

目前已有研究报道的天然苏打水的健康益处有：

1、增加血液碳酸氢盐水平，提升血液pH值，缓解代谢性酸负荷。这也是苏打水使健康受益的基础。天然苏打水的PH值是调节酸碱平衡的"黄金水""肝脏水""贵族水"。

2、在正常血压区间内降低收缩压，缓解高血压症状。

3、减少低密度脂蛋白胆固醇水平，提升高密度脂蛋白胆固醇水平，改善血脂谱分布。

4、降低餐后血糖，缓解糖尿病的症状。

5、降低破骨细胞活性，减少骨质流失，有助于骨质疏松的预防。

6、改善消化系统功能，促进免疫机能：中和胃酸，缓解胃痛及不适、增加胰腺分泌、促进肠道蠕动、改善便秘等。

7、有助于缓解痛风，减少痛风和尿酸性结石的发生，痛风主要是由于血液中的尿酸浓度增高，尿酸结晶增加并堆积，若经常饮用苏打水，可促进尿酸排泄。

8、解除肌肉酸痛。无氧运动后，肌肉会产生大量乳酸，使肌肉“酸痛”。饮用碱性的苏打水，可促使乳酸与碱性中和成无机盐，随汗液、尿液排出体外。

9、解酒并减轻抽烟所致的酸性物质。

10、苏打水有抗氧化作用，长期饮用可护肤防衰老。

需要说明的是，天然苏打水的健康效益是温和而缓慢的，需要长期饮用才能体现出来，对于已经患有疾病的人，以水完全代替药物也是不科学的。

参考资料

[1]舒为群，喝出营养:解惑饮水、矿物质与健康[M]重庆: 重庆大学出版社，2023: 136.